Feeds:
نوشته‌ها
دیدگاه‌ها

Archive for the ‘تغذیه و سلامت’ Category

دكتر محمدصادق كرماني از معروف‌ترين و حاذق‌ترين پزشكاني است كه در امر تغذيه فعاليت مي‌‌كند و برنامه‌هاي او براي رفع چاقي يا لاغري، مثمرثمر واقع شده و به همين خاطر مراجعين زيادي را هر روزه پذيرا مي‌‌شود. در ساليان اخير برنامه‌هاي رژيمي او چنان با استقبال مواجه شد كه از برنامه‌هايش به عنوان «رژيم دكتر كرماني» ياد مي‌‌كنند. اين پزشك حاذق در طبابت خود مسائل روانشناسي را هم در نظر مي‌‌گيرد و فقط به بيمار نمي‌‌گويد اين را بخور، آن را نخور، بلكه چنان او را توجيه مي‌‌كند، تا خود بيمار تصميم نهايي را بگيرد. همايش‌هاي او هميشه با استقبال مواجه مي‌‌شود و مطبش هميشه پر از افرادي است كه مي‌‌خواهند با كمك او يا چاق شوند يا لاغر…
از اين شماره دكتر كرماني تجربيات خود را در اختيار ما و شما قرار مي‌‌دهد. به اين اميد كه مورد توجه و استقبال واقع شود.
فست فود… رستوران‌هاي شيک و زيبا… لذيذ و اشتهاآور… ارزان و سريع… جذاب و اغوا‌کننده… آري! ‏ اما اين يک سونامي‌ جديد است که سلامت نسل‌مان را به مخاطره انداخته است.‏ گسترش فرهنگ خوردن فست فود و فرار از غذاهاي اصيل آشپزخانه‌هاي‌مان (غذاهاي دست پخت مادر) سبب بيماري‌هاي اين دوران مانند: چاقي، ديابت، سرطان و… شده است.‏
تبديل شدن مصرف اين نوع غذاها به يک عادت باعث دور شدن ما  از تغذيه صحيح و علم پزشکي شده است.‏ اما آيا هر آنچه که هر روز در رسانه‌هاي جمعي از آمار و ارقام در اين باره مي‌شنويم، دروغ‌پردازي است؟
به اين مثال تاريخي توجه کنيد:‏
«در بيست سال گذشته، کشور چين، کمترين ميزان چاقي در جهان را به نام خود ثبت کرد. با اين نسبت که، چاقي در مردان چيني  دو درصد و در زنان چيني شش درصد ثبت شد».‏ بعد از نابودي افکار لنين و مارکس و در نتيجه ارتباط يافتن چين با آمريکا و غرب، فرهنگ غربي وارد تمدن چين شد. يکي از نمونه‌هاي اين تغييرات، رو آوردن چيني‌ها به غذاهاي سريع (يا همان فست‌فود) و نوشابه‌ها بود.‏ چندي نگذشت که اين تغييرات، ميزان چاقي را در چين بسيار افزايش داد، چاقي مردان به 14 درصد و چاقي زنان به 16 درصد رسيد. اين افزايش، بي‌سابقه و تعجب‌برانگيز بود. اگر در حال حاضر جمعيت کشور چين را يک ميليون به حساب آوريم، حدود شصت ميليون مرد و زن چيني، وزنشان به سبب استفاده از فست فود، به حد چاقي رسيده است.‏

بيماري فست‌فود
‏1- دسترسي آسان، پخش گسترده و قيمت‌هاي نسبتا پايين، نقش مهمي ‌در گسترش مصرف اين گونه غذاها ايفا مي‌کند. اين گسترش مصرف غذاهاي آماده سبب ابتلاي تعداد زيادي از مردم به چاقي يا همان بيماري قرن که آن را مادر بيماري‌ها مي‌نامند، شده است.‏
‏2- غذاهاي آماده معمولا با نوشابه‌هاي گازدار همراه مي‌شوند. اين نوشابه‌ها خود داراي کالري بالايي مي‌باشند ولي در عوض حاوي هيچ مواد مغذي مانند ويتامين‌ها، املاح، الياف و… نمي‌باشند. بنابراين اين گونه غذاها نفعي جز چاقي ندارد!
به اين نکته نيز بايد توجه شود که خطرات نوشابه‌ها فقط به چاقي ختم نمي‌شود؛ مثلا مصرف نوشابه‌ها يکي از موارد مهم ابتلا به بيماري خطرناک پوکي استخوان مي‌باشد.‏
‏3- روغني که در پخت چيپس و فست فود استفاده مي‌شود، روغن جامد نباتي اشباع شده است که از خطرناک‌ترين انواع روغن‌ها براي سلامتي انسان است.‏ آن‌ها به اين دليل از اين روغن‌ها استفاده مي‌کنند که درجه بالاي گرما را تحمل مي‌کند و مي‌توانند از آن روغن به كرات استفاده نمايند. در حالي که مي‌توان از روغن‌هاي مايع اشباع نشده استفاده کرد که اين گونه روغن‌ها مي‌توانند حرارت بالا را تحمل کند و تغييري نکنند. شايد رستوران‌داران فست‌فود ادعا كنند که چون روغن گياهي خالي از کلسترول مي‌باشد از آن‌ها استفاده مي‌کنند! ولي بايد بدانيد که گرم شدن اين روغن‌ها در درجه‌هاي بالا و استفاده مکرر آن‌ها باعث ضررهاي بي‌حد و حصري مي‌شوند که در جاي خود بحثي دارد.
‏ 4- فست فودها معمولا داراي کالري بالا و الياف (فيبر) کم مي‌باشند به همين علت نتيجه‌اي جز چاقي در بر نخواهند داشت.‏
‏5- تنوع زياد، ادويه‌هاي مختلف و خوشبو و همچنين زيبا وجذاب بودن ظاهر اين نوع غذاها، سبب مي‌شود که مصرف آنها و در نتيجه چاقي بيشتر شود.‏
‏6- يکي از مواد اصلي تشکيل‌دهنده فست‌فودها سوسيس و کالباس مي‌باشد. براي نگهداري بيشتر از اين دو فرآورده بايد از ماده‌اي به نام نيترات استفاده کرد که يکي از مواد خطرناک و سرطان‌زا مي‌باشد.‏
‏7- برخي از فست‌فودها را بر روي زغال آماده مي‌کنند. در حين پخت، روغن‌هايي که بر روي ذغال مي‌ريزد فورا مي‌سوزد، که باعث ايجاد دي‌اکسيدکربن و سياهي قسمتهايي از گوشت‌هاي پخته شده مي‌شود که کمک زيادي به ايجاد سرطان مي‌کند.‏ يکي از مشکلاتي که باعث گسترش اين فرهنگ غلط و مضر شده است، آشپزخانه‌ها مي‌باشد.‏ براي مثال در کشورهاي خليجي، استفاده از خدمتکاران براي پخت باعث شده است که ديگر دختران، آشپزي را نياموزند و به رستوران‌ها پناه ببرند.‏
امروزه درصد چاقي در جهان براي سنين 15 تا 20 سال، بالغ بر 20 درصد، اما در کشورهاي خليج اين نسبت به 30 درصد در دانش‌آموزان پسر و 50 درصد در دانش‌آموزان دختر رسيده است.‏
پس چه بهتر است که هر چه زودتر از اين موج خطرناک سونامي‌ دوري کنيم تا نسل‌هاي آينده گرفتار آن نشوند…‏

هجده درصد
نوجوانان ايراني، چاقند

طبق گزارش سازمان بهداشت جهاني، اگر پانزده درصد افراد يك جامعه دچار اضافه‌وزن يا چاقي باشند، نشان‌دهنده آن است كه آن جامعه در معرض خطر قرار دارد زيرا طبق آمار اعلام شده، هفده الي هجده درصد نوجوانان دچار اضافه‌وزن و چاقي هستند كه از اين ميان، پنج درصد چاق و يازده الي دوازده درصد مابقي داراي اضافه‌وزن هستند.

دكتر علي‌اكبر سياري

 آب و چاقي موضعي
 
نوشيدن آب به همراه غذا، سبب سوءهاضمه مي‌‌‌شود. شكم را بزرگ و احتمالا سبب چاقي موضعي مي‌‌شود. بنابراين از نوشيدن آب به همراه غذا يا بلافاصله پس از صرف غذا پرهيز كنيد. در صورت تمايل شديد، نيم ليوان آب را جرعه جرعه ميل كنيد. از طرفي سعي كنيد در طول روز آب زياد بنوشيد تا هنگام ناهار و شام تشنه نباشيد. پس از غذا نيز صبر كنيد حداقل يك ساعت بگذرد و سپس نوشيدن آب را آغاز كنيد.

Advertisements

Read Full Post »

بیشتر جوانان در دریافت وزن و بالا بردن آن دچار مشكل اند. بهترین راه افزایش وزن ورزش و فراوان خوردن است. در اینجا، 10 روش تغذیه ای برای بالا بردن وزن بدون دریافت میزان بالایی از چربی پیشنهاد می کنیم:
1 – غذای بیشتر، بیشتر و بیشتر
چنانچه ورزش می كنید و رشد ندارید، تنها مشكل به اندازه كافی نخوردن شماست. وقتی كالری كافی را برای پر كردن میزان سوخت مورد نیاز بدنتان در روز مصرف نمی كنید، چطور انتظار دارید وزنتان افزایش یابد؟
 به عنوان یك وعده غذایی متوسط، شما باید روزانه 20 كالری به ازای هر کیلوگرم از وزن بدنتان دریافت كنید تا بدن قادر به ترمیم و رسیدگی به تمام اجزای خود باشد. به منظور افزایش وزن، باید حداقل 500 كالری در روز بیش از این میزان مصرف كنید تا میزان كالری دریافتی از حد طبیعی آن بالا رود و موجب بالا رفتن وزن شود.
هر چه بیشتر بخورید، ظرفیت رشد بیشتری تولید می كنید.
2 – خوردن در دفعات بیشتر:
هرچه به تعداد وعده های غذایی خود بیفزایید، كالری بیشتری دریافت می كنید. مطمئناً آسانتر است كه در طول روز مثلاً 8 وعده غذایی دارای 500 كالری مصرف كنید تا اینكه 4 وعده غذایی حجیم دارای 1000 كالری استفاده كنید. همچنین، هنگامی كه غذای حجیم مصرف می كنید، ممكن است برخی از غذاها فرصت تجزیه و تحلیل كامل را نیابد و در آخر تبدیل به چربی شود. همیشه به خاطر داشته باشید كه به هر حال، با خوردن بیشتر، ناخواسته و به طور خودکار بدنتان مقداری چربی نیز به دست می آورد و ذخیره می كند.
3 – تمام تناسبها را رعایت كنید:
پروتئین اصلیترین ماده سازنده بافت عضله است؛  ولی به یاد داشته باشید كه شما باید همیشه مقدار درست و دقیقی از چربی و كربوهیدرات ها را دریافت كنید. مقدار پیشنهادی برای چربی و پروتئین و هیدراتهای كربن در برنامه غذایی بالا برنده وزن 15% و 35% و 50% است. (بخش عمده انرژی از کربوهیدرات ها تأمین می شود.)
4 – غذاهای پركالری و كم حجم مصرف كنید:
مصرف این غذاها بسیار به صرفه است. هرچه مقدار كالری در هر گرم غذایی كه مصرف می كنید بیشتر باشد بهتر است و سبب خواهد شد تا حجم كمتری از غذا را مصرف كنید. همچنین، این نوع غذاها زودتر شما را سیر خواهد كرد.
5 – مولتی ویتامین ها را فراموش نكنید:
غذاهای كم حجم و پركالری معمولاً بدون ریزمغذی ها (مثل ویتامینها و آب و مواد معدنی) مهم است كه برای جبران آن مصرف روزانه مولتی ویتامین توصیه می شود.
6 – وعده غذایی (مخصوص بعد از زمان تمرین):
بعد از هر تمرین سخت و پیوسته، سطح مواد غذایی در اختیار عضلات كاهش می یابد و فیبرهای ماهیچه ای شما تشنه دریافت غذا می شوند. به این سبب، هر وعده غذایی خوب و مناسب بعد از تمرین مهمترین وعده غذایی در طول روز برای كسی كه قصد افزایش وزن دارد محسوب می شود.
 همیشه سعی كنید تا ساعتی بعد از گذشت تمرین حتماً این وعده غذایی را مصرف كنید تا بهترین نیتجه را دریافت كنید. بدن شما در این مرحله، به نسبت هر زمان دیگری در طول روز، بیشترین ظرفیت دریافت پروتئین را خواهد داشت. عموماً شما باید سعی كنید که 40 تا 50 گرم پروتئین و بیش از 5/1 برابر این مقدار كربوهیدارت را پس از هر بار تمرین مصرف كنید.
7 – میان وعده بعد از شام را جدی بگیرید:
مهمترین وعده غذایی، در درجه دوم، برای شما که قصد افزایش وزن دارید غذایی است كه بلافاصله بعد از شام مصرف می كنید.
8 – گوشت را فراموش نکنید:
 اگر بخواهید رشد كنید، به خوردن گوشت نیاز دارید. گوشت از نظر پروتئین غنی است و نیز منبع طبیعی خوبی برای كراتین است و كالریهای فراوانی دارد.
9 – مایعات زیاد بنوشید:
60% از بدن شما را آب تشكیل داده است. شما از طریق تعریق و ادرار آب از دست می دهید، پس حتماً به میزان فراوان مایعات مصرف كنید. آب بنوشید؛ چون آب کارایی جذب مواد غذایی را بالا می برد. شیر نیز غنی از پروتئین است و آبمیوه ها قادرند ویتامین و قند طبیعی بدن شما را تأمین كنند.
10 – بتدریج، میزان دریافت كالری خود را افزایش دهید:
سعی كنید میزان كالری روزانه خود را از 1250 به 2500 افزایش دهید تا به وزن مورد نظر و مناسب خود برسید

Read Full Post »

گرمازدگی معمولا در شرایطی روی می دهد كه فرد در محیط گرم باشد و گرمای بدن او دفع نشود، بخصوص در مواردی كه فرد فعالیت بدنی زیادی دارد.
 
علایم :
فرد گرمازده اغلب خسته و گیج می شود و ممكن است دچار برخی علایم – از قبیل سردرد، گرفتگی عضلات، پوست خشك و داغ، و در موارد حاد کاهش هوشیاری – شود كه در صورت ادامه وضعیت ممکن است كشنده باشد. 
 اقدامات ابتدایی:
برای كمك به فرد گرمازده، باید وی را به مكانی خنك – مثل زیر سایه بان یا داخل اتاق – ببرید و لباسهای وی را از بدن او خارج کنید. ملحفه نازك مرطوبی روی بدن وی بكشید و هرچند دقیقه یك بار ملحفه را مرطوب كنید تا بتدریج بدنش خنك شود . بهتر است به او مایعات خنك بخورانید. تا رسیدن دمای بدن به حدود دمای طبیعی، مرطوب كردن ملحفه و بدن را باید ادامه داد. پس از انجام دادن كمكهای اولیه باید فرد را به مركز فوریتهای پزشكی (اورژانس) رساند.
برای جلوگیری از گرمازدگی، باید این موارد را  رعایت كرد :
1. از پوشیدن لباس ضخیم و نفوذناپذیر در فصول گرما، كه مانع تبخیر عرق و دفع گرما می شود، خودداری كنید .
2. هنگام فعالیت شدید بدنی، به قدر كافی مایعات بنوشید.
3. فعالیت بدنی را در مناطق دارای آب و هوای گرم بتدریج در طول ۳ تا ۴ هفته – برای عادت كردن بدن به گرما – افزایش دهید .
4. در فعالیتهای ورزشی گروهی، گرمازده شدن یكی از افراد به معنای در خطر بودن دیگران است و باید اقدامات احتیاطی را برای بقیه افراد در نظر داشت.

Read Full Post »

مصرف ترشیجات و كاهش چربی خون
یكی از عقاید بسیار جالب و در عین حال خطرناك‌ كه در بین برخی افراد جامعه رایج است كاهش چربی خون با مصرف ترشیجات نظیر سرکه و آبغوره یا آبلیموست. این افراد با مصرف غذای چرب و مصرف انواع ترشی – به قول معروف – وجدان خود را آرام می‌كنند.
شاید این ترشیها اثر بسیار كمی روی چربیها داشته باشد) كه البته هیچ تحقیق مستندی در این باره وجود ندارد)؛ ولی كاملاً موقتی است و نیز ترشیها – با افزایش ترشح اسید معده – اشتهای كاذب در فرد ایجاد می کند و میل به خوردن را در او افزایش می‌دهد كه ممكن است با شدت بیشتری چربی خون را بالا ببرد
.
پس اگر به كاهش چربی خون تمایل دارید، رعایت برنامه غذایی مناسب و کم چرب و داشتن فعالیت بدنی و تحرك راهی بسیار مناسب است.
– قطره آهن و هوش نوزادان
قطع مصرف قطره آهن در نوزادان به كمبود شدید آهن و کمخونی در بزرگسالی می انجامد و به همین سبب الزامی است که مصرف روزانه قطره آهن از شش ماهگی در تغذیه نوزادان در نظر گرفته شود
.
نوزادانی که از شیر مادر تغذیه نمی کنند، افزون بر اینکه شیر خشکشان باید كیفیت مطلوبی داشته باشد، قطره آهن نیز باید به طور جداگانه در تغذیه روزانه آنها وجود داشته باشد.
در صورتی كه نوزاد نارس باشد، مصرف قطره آهن باید زودتر آغاز شود تا كودك از رشد هوشی لازم بهره مند
شود.
مصرف قطره آهن به قدری برای سلامت کودک مهم است كه از تأثیر آن در سیاه شدن دندانها باید صرف نظر کرد (یعنی به منظور سیاه نشدن دندان کودک، نباید قطره آهن را قطع کرد). با این حال برای كاهش این تأثیرات – كه اغلب به صورت تغییر شكل و رنگ دندانها حاصل می‌شود – می توان قطره آهن را روی بخش پشتی زبان ریخت تا از تماس زیاد آن با دندانها جلوگیری شود؛ یا پس از مصرف، مقداری مایعات – بویژه آب – به نوزاد داد و با دستمالی تمیز دندادنهای او را پاک کرد تا اثر منفی قطره آهن روی دندانها از بین برود.
– غذاهای چرب و ادویه‌دار و ورم معده
مصرف بیش از حد غذاهای چرب و ادویه‌دار و غذاهای آلوده و نیز پرخوری باعث ایجاد ورم معده می شود. مسمومیت غذایی ساده، مسمومیت‌ خیلی شدید، عفونت معده ناشی از میكروب هلیكو باكتر، مصرف انواع مسكن‌ (آسپرین، بروفن، ایندومتازین، دیكلوفناك)، مصرف الكل، سیگار، تنش و اضطراب، از علل پیدایش بیماری ورم معده است.
میكروب هلیكوباكترپیلوری یكی از علل مهم پیدایش ورم معده است. رعایت اصول بهداشتی شخصی و عمومی باعث پیشگیری از این بیماری خواهد شد.
درمان نشدن ورم معده ناشی از میكروب هلیكوباكتر به زخم اثناعشر و معده و حتی سرطان خواهد انجامید. 
 ورم معده ناشی از مصرف الكل و سیگار و قرصهای مسكن به زخم و خونریزی شدید و مشكلات جدی گوارشی منجر می شود.

Read Full Post »

امروزه، با صنعتی شدن جوامع و گسترش شهرنشینی و تغییر شیوه زندگی مردم، بیماریهای بسیاری با عنوان «بیماریهای تمدن یا بیماریهای مزمن غیر واگیر» شیوع یافته است. این بیماریها عمدتاً بر اثر تغذیه نادرست و كم شدن میزان فعالیت بدنی و تنش و استعمال دخانیات ایجاد می شود و عواقب ناگواری برای جوامع به بار می آورد.
یكی از نمونه های مهم و شایع، بیماریهای قلبی – عروقی و سرطانهاست كه از مهمترین مشكلات بهداشتی و عوامل مرگ و میر در جوامع كنونی محسوب می شود. از جمله بیماریهای مزمن غیر واگیر دهه های اخیر می توان دیابت و آلزایمر و بیماری پوكی استخوان و … را نیز نام برد.
بنابر این، بهترین و كم هزینه ترین راه انجام دادن اقدامات پیشگیری كننده این بیماریهاست كه در این میان نقش تغذیه انكارناپذیر است.
شما می توانید با به كارگیری این توصیه های تغذیه ای، از بروز این قبیل بیماریها پیشگیری كنید:
 1
. از انواع مختلف مواد غذایی استفاده كنید:
برای سلامت بدنمان، به مواد مغذی مختلفی احتیاج داریم. هیچ غذایی بتنهایی این مواد مغذی را فراهم نمی کند. بنابر این، باید از انواع مختلف غذاها – بخصوص مواد غذایی تازه – به مقدار مناسب در برنامه غذایی روزانه خود استفاده كنیم. 
 2. پایه برنامه غذایی روزانه را باید گروه نان و غلات تشكیل دهد: گروه نان و غلات شامل انواع نان و برنج و ماكارونی و … است. سعی كنیم به منظور تأمین فیبر بیشتر از این گروه غذایی (بخصوص نانهایی مانند سنگك و بربری و تافتون) استفاده كنیم.
3. به مقدار كافی سبزی و میوه های تازه مصرف كنیم: میوه ها و سبزیها تأمین كننده بیشتر مواد مغذی مورد نیاز بدنمان از جمله فیبر و ویتامینها و املاح است. بنابر این، سعی كنیم از آنها به مقدار بیشتری استفاده كنیم.
 4. برای تأمین سلامت، وزن خود را در حد مناسب نگه داریم: اضافه وزن و چاقی باعث ایجاد بیماریهای قلبی – عروقی، فشار خون، چربی خون بالا، … می شود. ما هنگامی چاق می شویم كه بیشتر از نیاز بدنمان از مواد غذایی (مانند چربیها) استفاده کنیم و فعالیت بدنی كمی داشته باشیم. بنابر این، برای حفظ وزن مناسب باید فعالیت بدنی خود را افزایش دهیم و توصیه های تغذیه ای را رعایت كنیم.
5. از انواع غذاها به مقدار مناسب بخوریم و هیچ وعده غذایی را حذف نكنیم: صبحانه مهمترین وعده غذایی است. بنابر این هیچ گاه آن را حذف نكنیم.
-همچنین، غذاهای پرچرب را حذف نكنیم و به جای آن از همان غذا با چربی كمتر استفاده كنیم.
 6
. وعده های غذایی منظمی داشته باشیم:
بجز وعده های اصلی (صبحانه و نهار و شام)، از میان وعده های مناسب (میوه ها و …) استفاده کنیم.
7. به مقدار كافی مایعات مصرف كنیم: آب مهمترین نوشیدنی است. علاوه بر آن، به منظور تأمین آب مورد احتیاج بدنمان، می توانیم از شیر و چای و آبمیوه های طبیعی استفاده كنیم.
8. فعالیت بدنی خود را افزایش دهیم: فعالیت بدنی و ورزشهای سبك (مانند پیاده روی و نرمش) موجب سوزاندن انرژی اضافی می شود و برای تأمین سلامت قلب مفید است. بنابر این، سعی كنیم که ورزش را در برنامه روزانه خود قرار دهیم.
 9. از همین حالا می توانیم شروع كنیم: برای ایجاد تغییر در شیوه زندگی و داشتن برنامه غذایی مناسب، هیچ گاه دیر نیست. بنابر این، بتدریج و آهسته نكات یاد شده را در زندگی روزمره خود اجرا كنیم.
– برای اینكه متوجه شویم آیا توصیه های یاد شده را در برنامه روزانه خود رعایت می كنیم یا نه، می توانیم به مدت سه روز آنچه را می خوریم یادداشت كنیم  و ببینیم که آیا میوه و سبزی به مقدار مناسب مصرف می كنیم؟ آیا غذاهای پرچرب را زیاد مصرف می كنیم؟ آیا اضافه وزن داریم یا چاقیم؟

Read Full Post »

اختصاص روزانه 30 دقیقه وقت به ورزش ایروبیک یا هوازی (مانند پیاده روی، شنا، دوچرخه سواری،…)  در داشتن عمری طولانیتر و سالمتر به شما کمک می کند. به فواید ورزش ایروبیک در سلامت کمی دقت کنید و ببینید که چگونه این ورزش قلب و ریه ها و فشار خون شما را تحت تأثیر قرار می دهد.
پاسخ بدن به ورزش ایروبیک:
در طول ورزش ایروبیک، به طور مداوم عضلات بزرگ خود (در بازوها و رانها و باسن) را حرکت می دهید و متوجه خواهید شد که بدن شما بسرعت به این ورزش پاسخ خواهد داد.
شما عمیقتر و سریعتر نفس می کشید؛ بدین ترتیب، میزان اکسیژن در جریان خون شما به حد اکثر می رسد؛ ضربان قلبتان افزایش می یابد (که این امر جریان خون به سمت عضلاتتان و برگشت این خون به ریه را سرعت می بخشد)؛ رگهای کوچک بدنتان (مویرگها) گشادتر می شود (که این امر جریان اکسیژن به عضلات و برداشت مواد زاید مثل دی اکسید کربن و اسید لاکتیک را بهبود می بخشد)؛ در ضمن، ترشح اندورفین در بدنتان افزایش می یابد. اندورفین مسکنی طبیعی است که احساس سلامت فرد را ارتقا می دهد.
ورزش و سلامت:
صرف نظر از سن و قد و توان ورزشی، ورزش ایروبیک برای همه مفید است. به موازات اینکه بدن با ورزش سازگار می شود، فرد قویتر و کارامدتر می شود.
 در اینجا، به شرح برخی از فواید ورزش ایروبیک برای سلامت و شادابی اشاره می کنیم .
ورزش ایروبیک به طور منظم:
  ●  خطرهای تهدید کننده سلامت را کاهش می دهد. ورزش ایروبیک احتمال ابتلا به بسیاری از بیماریها از جمله چاقی، ناراحتی قلبی، دیابت نوع 2، فشار خون بالا، سکته، پوکی استخوان، برخی انواع سرطان را کاهش می دهد.
 ● در مقابله با ناراحتیهای مزمن، به شما کمک می کند:
 ورزش ایروبیک در کاهش فشار خون بالا و تنظیم قند خون و تخفیف درد مزمن عضلات به شما کمک می کند. اگر شما حمله قلبی را پشت سر گذارده اید، ورزش ایروبیک در پیشگیری از حملات بعدی به شما کمک خواهد کرد.
● از افزایش وزن جلوگیری می کند:
 به همراه برنامه غذایی سالم، ورزش ایروبیک به کاهش وزن کمک می کند و مانع بازگشت وزن کاهش یافته می شود.
بیماریهای ویروسی را دفع می کند:
 ورزش ایروبیک سامانه ایمنی را فعالتر می کند و بدین ترتیب امکان ابتلا به بیماریهای ویروسی خفیف (مثل سرماخوردگی و آنفولوآنزا) را کاهش می دهد.
شریانها را سالم نگه می دارد:
 ورزش ایروبیک غلظت کلسترول خوب (HDL) خون شما را افزایش می دهد و از غلظت کلسترول بد (LDL ) در خون می کاهد. در نتیجه، ایجاد پلاک در شریانها کاهش خواهد یافت.
قدرت قلب را افزایش می دهد:
 قلبی که قدرتمند است ضربان کندتری دارد. همچنین، خون را به شکل کارامدتری پمپاژ می کند که در نتیجه جریان خون به سراسر بدن بهتر انجام می شود.
 سلامت روحی را ارتقا می بخشد:
  ورزش ایروبیک از ناراحتی ناشی از افسردگی می کاهد و فشار عصبی را کاهش می دهد، همچنین موجب تمدد اعصاب می شود
بنیه را تقویت می کند:
 ورزش ایروبیک ممکن است در کوتاه مدت شما را خسته کند؛ اما در دراز مدت از افزایش بنیه و کاهش خستگی بدن لذت خواهید برد.
تحرک و استقلال در کهنسالی را افزایش دهد. ایروبیک عضلات را قدرتمند نگه می دارد و این امر به حفظ تحرک و جنبندگی – حتی با کهولت سن – کمک می کند. ورزش ایروبیک ذهن شما را هشیار نگه می دارد. متخصصان معتقدند که انجام دادن ورزش ایروبیک – 3 روز در هفته و هر بار حداقل به مدت 30 دقیقه – کاهش هوشیاری در افراد مسن را به حداقل می رساند.
کسانی که به طور منظم به ورزش ایروبیک می پردازند طول عمر بیشتری دارند.
به آرامی شروع کنید:
قبل از شروع ورزش، با پزشک خود مشورت کنید. اگر انجام دادن ورزش برای شما مشکلی ایجاد نکند، می توانید به آرامی شروع کنید. می توانید صبحها 5 دقیقه و بعد از ظهرها نیز 5 دقیقه پیاده روی کنید. روز بعد، چند دقیقه به این مدت بیفزایید. کم کم سرعت خود را نیز افزایش دهید. بزودی قادر خواهید بود که 30 دقیقه در روز با چابکی پیاده روی کنید و از تمامی مزایای ورزش ایروبیک منظم بهره مند شوید.
گزینه های دیگر ورزش اسکی، حرکات موزون، شنا، پله نوردی، دوچرخه سواری، دویدن آهسته، قایقرانی، است؛ اگر شما در وضعیتی قرار دارید که تواناییتان را برای ورزش کردن کاهش می دهد، با مشورت پزشکتان از روشی جایگزین استفاده کنید.
برای مثال، اگر آرتروز دارید، انجام دادن ورزشهای آبی – در عین حال که به شما فواید ورزش هوازی را می رساند – ممکن است از فشار روی مفاصلتان بکاهد.
«طول عمر طولانیتر و سلامت بیشتر با فقط 30 دقیقه ورزش ایروبیک در یک روز !

Read Full Post »

مصرف غذاهای فاسد شما را بیمار می کند و این بیماری «مسمومیت غذایی» یا «بیماری با منشأ غذایی» نامیده می شود. گاهی اوقات افراد – در حالی که فکر می کنند به آنفولوآنزا یا ناراحتی معده مبتلا شده اند – در حقیقت دچار مسمومیت غذایی شده اند.
چگونه ایمنی غذایی را ارتقا دهیم؟ این مقاله شما را با نحوه این کار آشنا می کند.
● غذای سالم بخرید.
● این غذاها را در منزل سالم نگه دارید.
آنچه باعث فساد غذایی می شود میکروبهاست که وارد غذاها می شوند و رشد می کنند. شما آنها را روی غذا نمی بینید؛ حتی بیشتر مواقع مزه و بوی خاصی هم ایجاد نمی کنند. غذاهایی که میکروبها بسیار به آن علاقه مندند عبارت است از:
● شیر و لبنیات
● تخم مرغ
● گوشت
● مرغ
● غذاهای دریایی
● میوه و سبزیجات
غذاهایی که احتمالا» حاوی میکروبهای بیماریزاست عبارت است از:
● آبمیوه های غیر پاستوریزه یا تخمیری
●جوانه ها
● تخم مرغ خام و غذاهای حاوی تخم مرغ خام مثل خمیر کیکها یا برخی سسهای سالاد
ایمنی غذایی در فروشگاهها:
کنسروهایی که فرورفتگی دارند. شیشه های ترک خورده یا شیشه هایی که درهای آنها بخوبی بسته نمی شود. اینها احتمال آلودگی مواد غذایی توسط میکروبهای بیماریزا را افزایش می دهد. بنابر این، فقط کنسروها و شیشه های کاملا» سالم را خریداری کنید.
تخم مرغ را قبل از خرید بدقت وارسی کنید. کارتنها را باز کنید و از شکسته و ترکدار نبودن تخم مرغ ها مطمئن شوید. فقط تخم مرغ هایی را خریداری کنید که در مکان خنک نگهداری شده است.
گاهی اوقات از  گوشت و مرغ و غذاهای دریایی خونابه ای روان می شود. ممکن است این خونابه حاوی میکروب باشد. این خونابه را از سایر غذاها دور نگه دارید. این مواد را ابتدا داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و سپس در چرخ خرید خود بگذارید.  
شیر و سایر غذاهای سرد را آخر از همه بخرید. این باعث می شود که کمتر گرم شوند. همچنین، غذاهای گرم را نیز در آخر خرید خود تهیه کنید. بدین ترتیب، کمتر سرد خواهد شد.
ایمنی غذا در منزل:
● بعد از خرید، با سرعت هرچه تمامتر، به منزل بروید و بلافاصله غذاها را داخل یخچال یا فریزر قرار دهید. تخم مرغ های خریداری شده باید در داخل یخچال قرار داده شود (نه داخل در یخچال). از بهداشت فردی و بهداشت آشپزخانه خود اطمینان حاصل کنید.
● قبل و بعد از تماس دستی با مواد غذایی، دستانتان را به مدت 20 ثانیه با آب ولرم و صابون بشویید.
● تمام چیزهایی را که در تماس با مواد غذایی خواهند بود قبل و بعد از این تماس بشویید.
● تخته کار خود را پس از مصرف با آب و صابون داغ بشویید.
برای اطمینان بیشتر، می توانید تخته کار را با محلول ضد عفونی کننده (برای مثال، محلول حاصل از ترکیب 1 قاشق چایخوری کلرین با یک لیتر آب تمیز) بشویید.
اگر تخته گوشت شما فرسوده شده و تمیز کردن آن مشکل است، آن را دور بیندازید و تخته جدیدی خریداری کنید.
سبزیها و میوه های تازه نیز نیاز به تمیز کردن دارد. آنها را زیر آب ولرم بشویید تا آلودگیها را بزداید. در صورت لزوم، از برس استفاده کنید. گوشت و  مرغ و غذاهای دریایی و تخم مرغ خام است و ممکن است میکروبها را به آشپزخانه شما انتقال دهد. این غذاها و خونابه آنها را از سایر مواد غذایی دور نگه دارید. اگر از تخته گوشت استفاده می کنید، بهتر است تخته ای را مختص این مواد در نظر بگیرید.
اگر خونابه این مواد را با دستمال پاک می کنید، قبل از استفاده مجدد دستمال را بشویید یا از حوله های کاغذی استفاده کنید و آنها را دور بریزید.
گوشت و مرغ و غذاهای دریایی را هنگام یخزدایی باید در جای خنک نگهداری کرد.
برای آب کردن یخ مرغ و گوشت:
● آنها را در یخچال قرار دهید. این کار را 1 تا 2 روز قبل از پخت این غذاها انجام دهید.
● آنها را در مایکروویو بگذارید و آن را در وضعیت defrost  قرار دهید و بلافاصله آنها را بپزید.
پخت غذاها:
گوشتها را کاملا» بپزید، به حدی که رنگ آن دیگر صورتی نباشد.
● تخم مرغ باید به حدی بپزد که زرده و سفیده آن کاملا» سفت شود و شل و روان نباشد.
● پوست ماهی کاملا پخته شده براحتی با چنگال کنده می شود.
اگر غذاها بیش از 2 ساعت خارج از یخچال بماند، رشد میکروبها در آنها آغاز خواهد شد. بنابر این، باقیمانده غذا را بلافاصله در یخچال قرار دهید. برای این کار، از ظرفهای کم عمق استفاده کنید تا غذا زودتر سرد شود؛ و در چند روز آینده، پیش از آنکه فاسد شود، آن را مصرف کنید.
           فاطمه حسین زاده – کارشناس تغذیه

Read Full Post »

Older Posts »